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一品芙蓉虾
类别 清真菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 炸 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 虾仁100克 鸡蛋清400克
辅料 香菜15克
调料 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5克 花生油100克 盐3克 辣酱油15克
一品芙蓉虾的做法
1.将虾仁洗净，用净布搌干；
2.葱姜分别洗净切碎米；
3.虾仁加入葱米、姜米、味精、料酒、精盐拌匀；
4.将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成糊状；
5.取一大平盘，盘内抹一层花生油，将一部分蛋清糊摊上抹平成直径17厘米左右的圆形；
6.放匀虾仁，再将一部分蛋糊摊上，抹成馒头状，顶部和四周均匀地粘实香菜叶；
7.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将勺端离火口，把芙蓉虾轻轻推入；
8.将勺上火，用手勺舀油轻轻不间断均匀往上浇，将芙蓉翻个儿，再稍炸一会儿；
9.再翻过来，继续浇油至金黄色即透，可蘸辣酱油食用。
一品芙蓉虾制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
一品芙蓉虾的食谱营养
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一品芙蓉虾的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
一品芙蓉虾的营养成分
- 能量1350.21千卡
- 蛋白质91.32克
- 脂肪103.01克
- 碳水化合物14.66克
- 叶酸23.07微克
- 膳食纤维0.44克
- 胆固醇525毫克
- 维生素a51.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.55毫克
- 维生素e43.68毫克
- 胡萝卜素185.7微克
- 核黄素1.38毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸6.2毫克
- 钙625.31毫克
- 磷762.93毫克
- 钾1140.55毫克
- 钠6564毫克
- 碘0.22微克
- 镁306.15毫克
- 铁20.89毫克
- 锌4.49毫克
- 硒103.45微克
- 铜2.73毫克
- 锰1.42毫克
