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瓤酸菜卷
类别 私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱
工艺 清烹 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 白菜300克 猪肉(肥瘦)300克
调料 番茄酱30克 大蒜（白皮）10克 大葱10克 姜10克 盐8克 白砂糖3克 植物油20克
瓤酸菜卷的做法
1.将白菜取叶洗净，拌上盐加上凉开水，水要淹没白菜，咸味适当用盘压住，放在温暖处发酵约五天就成为酸菜。
2.将猪肉洗净绞成肉馅，加入适量葱、姜、盐、植物油搅拌均匀即成猪肉馅。
3将酸菜叶用凉水洗一下，平铺在案板上，修理整齐，将拌好的猪肉馅搓成真径为2.5厘米粗、约6厘米长的圆条放在酸菜的一头，然后将四边包住卷紧即成酸菜卷，依此将其余的7卷做完。
4.将菜卷依次摆入盘中，沸水上笼中火蒸10分钟即熟。
5.出笼后，锅中放植物油少许烧热后下入蒜末炒香，再下葱末和番茄酱，稍炒片刻即加入鸡清汤100毫升、白糖、精盐，甜咸适当时烧开一分钟，将番茄汁浇在酸菜卷上即成。
瓤酸菜卷的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
瓤酸菜卷的营养成分
- 能量1291.3千卡
- 蛋白质46.31克
- 脂肪111.47克
- 碳水化合物29.24克
- 叶酸69.9微克
- 膳食纤维3.65克
- 胆固醇240毫克
- 维生素a118.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c94.4毫克
- 维生素e4.77毫克
- 胡萝卜素386.4微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸14.17毫克
- 钙191.66毫克
- 磷631.04毫克
- 钾980.67毫克
- 钠3511.06毫克
- 镁100.45毫克
- 铁7.65毫克
- 锌7.7毫克
- 硒37.97微克
- 铜0.48毫克
- 锰1.03毫克
