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菠萝酱鸭
类别 私家菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 酱 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清香酸甜，味美可口。
主料 鸭肉500克 菠萝200克
辅料 青椒50克 芝麻酱50克
调料 花生油60克 盐2克 味精2克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)2克 醋20克 白砂糖80克
菠萝酱鸭的做法
1.大蒜去皮捣成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将鸭肉洗净做成烧鸭肉后和菠萝均切成5厘米长、2厘米宽的厚片；青椒去蒂籽洗净后切成与鸭肉同样大小的片，放入沸水锅中烫一下捞出。
2.炒锅置火上，放入花生油、蒜茸略炒几下，加入糖醋卤100克、芝麻酱、精盐和味精调匀，烧沸后用湿淀粉勾芡成汁，倒入碗内，晾凉。
3.烧鸭片、菠萝片和青椒片放入盆内，浇入调好的卤汁拌匀即成。
菠萝酱鸭制作提示
没有新鲜的菠萝也可选用罐头菠萝；
将糖醋按配比称好，然后将水烧开，倒入米醋一并煮沸，并加进白糖、糖精拌匀，制成糖醋卤。
菠萝酱鸭的食谱营养
 | 菠萝 1.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；2.菠萝中所含糖、盐类和酶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 铁板串烧虾 紫萝鸡柳 咖喱菠萝鳜鱼 菠萝酸子姜炒鸭片 酸辣佛手排骨 菠萝炒鸭片 浇汁蛤蜊 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
 | 芝麻酱 1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻豆腐 糖火烧 黑芝麻百合 麻心元宵 |
菠萝酱鸭的营养成分
- 能量2483.56千卡
- 蛋白质89.97克
- 脂肪185.16克
- 碳水化合物120.61克
- 叶酸55.45微克
- 膳食纤维6.29克
- 胆固醇470毫克
- 维生素a303.15微克
- 维生素c72.21毫克
- 维生素e44.46毫克
- 胡萝卜素260.9微克
- 泛酸5.65毫克
- 核黄素1.28毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸25.06毫克
- 钙676.29毫克
- 磷989.39毫克
- 钾1509.08毫克
- 钠1372.42毫克
- 碘13微克
- 镁218.09毫克
- 铁41.28毫克
- 锌9.66毫克
- 硒64.97微克
- 铜1.86毫克
- 锰4.16毫克
