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脆皮糯米鸭的做法
1.将板鸭宰杀洗净后剁去鸭头留用，剔去鸭骨，将肉拍平；
2.糯米洗净，放入开水锅内煮涨，捞出控水，上锅蒸熟，加盐、味精、胡椒粉拌匀分成两份备用；
3.将盘内刷上一层油，倒入一份糯米饭铺匀，放上板鸭肉压实，再放入另一份糯米饭盖住鸭肉，上面加重物压24小时；
4.炒锅注油烧至四成热，放入压好的糯米鸭炸至金黄色，捞出控油，改刀成条装盘，摆上鸭头即可。
脆皮糯米鸭的食谱营养
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
脆皮糯米鸭的营养成分
- 能量4163.21千卡
- 蛋白质192.78克
- 脂肪202.11克
- 碳水化合物397.88克
- 叶酸93.5微克
- 膳食纤维4.12克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a520.5微克
- 维生素e9.15毫克
- 胡萝卜素3微克
- 核黄素2.4毫克
- 硫胺素1.36毫克
- 烟酸53.6毫克
- 钙192.76毫克
- 磷1793.68毫克
- 钾2603.2毫克
- 钠2040.28毫克
- 碘0.41微克
- 镁391.6毫克
- 铁29.51毫克
- 锌21.07毫克
- 硒136.48微克
- 铜3.37毫克
- 锰8.36毫克
