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清汤羊首
类别 冬季养生食谱 私家菜 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酥烂汤清，味道鲜美，营养丰富。
主料 羊头肉2500克
辅料 火腿100克 竹笋20克 小白菜1000克
调料 料酒50克 味精3克 胡椒粉2克 大葱25克 姜25克 盐15克 鸡油15克
清汤羊首的做法
1.火腿切成片：竹笋用温水洗1遍，再用温水泡发，切成长5厘米的段，宽2厘米的条，用凉水泡上山、白菜摘去边叶，留苞、洗净用开水氽过，用凉水过凉，葱、姜拍破。
2.羊头夹去残存的毛，再放在火上燎过，用温水浸泡，并刮洗干净，剥下羊头皮和肉，下入冷水锅煮过捞出，洗净血沫，再装入沙锅内，加入料酒、葱、姜、桂皮和水（水以没过羊头肉为准），在旺火上烧开后移至小火上炖，将羊头炖到八成烂时，取出装入汤罐内，加入清鸡汤，料酒、火腿片，味精，葱、姜、盐，上笼蒸至烂透为止。
3.食用时，将汤，竹笋、白菜苞和盐倒入锅中烧开，倒入漏勺滤干水分。取出汤罐，去掉葱、姜，加入竹笋、白菜苞、胡椒粉和鸡油即成。
清汤羊首的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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 | 羊头肉 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煮羊杂汤 带花羊头 羊头烩 淮杞炖羊头 白水羊头 北京马玉昆白羊头肉 羊头蹄粥(一) 全羊汤 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
清汤羊首的营养成分
- 能量283.98千卡
- 蛋白质33.14克
- 脂肪6.72克
- 碳水化合物35.78克
- 叶酸467.53微克
- 膳食纤维12.68克
- 胆固醇39毫克
- 维生素a2855.95微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c282.75毫克
- 维生素e7.49毫克
- 胡萝卜素16859.7微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸13.02毫克
- 钙936.64毫克
- 磷689.86毫克
- 钾2138.35毫克
- 钠8353.88毫克
- 碘103.76微克
- 镁209.27毫克
- 铁20.97毫克
- 锌7.48毫克
- 硒20.19微克
- 铜0.96毫克
- 锰3.92毫克
