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菠菜蛋皮
类别 私家菜 围孕期食谱 高血压食谱 贫血食谱
工艺 拌 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 嫩软可口，清鲜味美。
主料 鸡蛋400克 菠菜400克
辅料 虾米30克
调料 芥末10克 芝麻酱10克 淀粉(豌豆)10克 醋8克 大蒜（白皮）8克 盐6克 味精2克 大豆油25克
菠菜蛋皮的做法
1.将大蒜去皮剁成末备用；鸡蛋磕入碗内，加入淀粉和精盐3克搅匀，炒锅置火上，放油烧热，把鸡蛋液倒入锅内转动其锅，蛋液摊成薄片饼，摊好后揭下，翻面，再略煎一下取出放在菜板上，切成4厘米长的丝；菠菜去根洗净，放入沸水锅内稍烫捞出，用凉开水过凉，挤净水分，切成4厘米长的段，码入盘内，再把鸡丝围绕在四周；海米用开水泡发好，放在菠菜上。
2.芥末粉和芝麻酱用少量水稀释一下，加入精盐、味精、米醋和蒜末调成汁，浇在菠菜上拌匀即成。
菠菜蛋皮的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
菠菜蛋皮的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菠菜蛋皮的营养成分
- 能量997.57千卡
- 蛋白质82.38克
- 脂肪70.46克
- 碳水化合物46.63克
- 叶酸817.85微克
- 膳食纤维8.23克
- 胆固醇2497.5毫克
- 维生素a2895.6微克
- 维生素c128.56毫克
- 维生素e42.61毫克
- 胡萝卜素11711.4微克
- 核黄素1.62毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸5.94毫克
- 钙848.55毫克
- 磷1043.27毫克
- 钾2159.01毫克
- 钠4884.96毫克
- 碘229.55微克
- 镁402.83毫克
- 铁30.98毫克
- 锌10.19毫克
- 硒91.77微克
- 铜1.93毫克
- 锰3.93毫克
