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烟熏鲳鱼
类别 私家菜 延缓衰老食谱 贫血食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 熏 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 平鱼500克
辅料 大葱60克 芹菜30克 姜30克
调料 香油20克 黄酒20克 盐5克 味精2克 胡椒粉3克 白砂糖10克 小麦面粉50克 茶叶30克 稻米20克 八角10克 植物油50克
烟熏鲳鱼的做法
1.葱、芹菜、姜分别洗净；40克葱切成葱末，10克葱切成葱段，剩余10克整株葱待用；芹菜切成段；姜切片，再取20克姜片切成姜末；鲳鱼洗净切钻石花，放入调味料（葱段10克、芹菜段30克、绍兴酒20毫升、姜片10克、盐5克、味精2克、胡椒粉3克）腌一夜待用(腌渍时需翻面使味道均匀)。
2.整株葱切对半，垫在干锅底，上面放上腌好的鲳鱼。
3.另热1锅，放入适量油，烧热至九分热，倒入鲳鱼中，盖上锅盖，将鱼泡熟待用。
4.另备一锅，底部放入一张铝箔纸，内置调料（白糖10克、面粉50克、茶叶30克、大米20克、葱末20克、姜末20克、大料10克），上面放上网架，架上放鲳鱼，盖上锅盖以大火加热至出现淡黄色烟雾后，改中火熏至上色。
5.盛入盘内，鱼身撒上葱末20克，再淋上烧热的麻油即可。
烟熏鲳鱼制作提示
食用时也可附上一碟沙拉酱及半个柠檬；平鱼又称鲳鱼。
烟熏鲳鱼的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 平鱼 1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑熘平鱼片 软熘平鱼片 干煎平鱼 煎转平鱼 干菜烧平鱼 烟香平鱼 清蒸鲳鱼 豆鼓蒸鲳鱼 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
烟熏鲳鱼的食物相克
平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
烟熏鲳鱼的营养成分
- 能量1244.87千卡
- 蛋白质105.21克
- 脂肪58.87克
- 碳水化合物79.18克
- 叶酸236.8微克
- 膳食纤维9.03克
- 胆固醇385毫克
- 维生素a139微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c6.6毫克
- 维生素e21.28毫克
- 胡萝卜素113.2微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸12.74毫克
- 钙325.86毫克
- 磷934.64毫克
- 钾1987.6毫克
- 钠2478.27毫克
- 碘40.87微克
- 镁266.78毫克
- 铁8.48毫克
- 锌5.11毫克
- 硒141.38微克
- 铜0.98毫克
- 锰2.73毫克
