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轻乳酪蛋糕
类别 甜品/点心 西餐其他 学龄期儿童食谱 老人食谱
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 奶酪250克 鸡蛋清225克
辅料 鸡蛋黄100克 奶油100克 小麦面粉35克 玉米面（黄）25克 牛奶250克
调料 白砂糖120克 柠檬汁10克
轻乳酪蛋糕的做法
1.取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起混合；
2.用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出；
3.将奶油（100克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；
4.继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；
5.另取一玻璃盆，将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡；
6.将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌；
7.再加柠檬汁一起拌匀后，即可装入8英寸固定烤模中；
8.将原料放入烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满；
9.放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟，先出炉；
10.将蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃；
11.烤约5分钟至表面呈金黄色取出，待凉后再脱模即完成。
轻乳酪蛋糕的食谱营养
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 奶酪 1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2.奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 元宝馅饼 豆角色拉 花菜培根汤佐芥末奶酪面包 黑胡椒牛肉披萨 蔬菜卷 芝心披萨面皮 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 玉米面（黄） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五谷蟹 巧克力火鸡 天津面茶 咸鱼炒饼子 罗汉大虾 双瓜菜窝头 盖兰鸡卷 云罗黄鱼 |
轻乳酪蛋糕的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
轻乳酪蛋糕的营养成分
- 能量2988.25千卡
- 蛋白质121.46克
- 脂肪193.44克
- 碳水化合物193.37克
- 叶酸19.43微克
- 膳食纤维2.7克
- 胆固醇1784毫克
- 维生素a1176.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3.6毫克
- 维生素e9.45毫克
- 胡萝卜素10微克
- 核黄素3.65毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸3毫克
- 钙2446.5毫克
- 磷1406.05毫克
- 钾1224.75毫克
- 钠2058.31毫克
- 碘1.02微克
- 镁290.05毫克
- 铁18.89毫克
- 锌22.57毫克
- 硒55.67微克
- 铜1.26毫克
- 锰0.73毫克
