玉米面（黄）的做法
玉米面（黄）有119种做法
原料别名 棒子面
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐50～100克
玉米面（黄）菜谱推荐
 | 凤尾豆腐 1.虾去头壳，留尾部，洗净；2.在虾身前端约1.5厘米处剖开约2厘米长度，再将虾尾由此孔穿过；3.豆腐切成5厘米长的正方块，排列大盘上，用小汤匙挖出豆腐中间部分，在凹处抹上少许太白粉；4.虾仁洗净，沥干后剁成泥状，与（精盐2克、玉米粉5克、胡椒粉2克、芝麻油2克）充分拌匀后，镶入豆腐...详细介绍 |
| 西芹牛肉卷 1.牛肉切0.3厘米厚的连刀片(第一刀不切断，第二刀切断)；2.西芹撕去老茎，切成与牛肉长度相同的段状；3.西芹洗净放入耐热袋中，以强微波3分30秒煮熟后，立即取出，浸泡冰水中备用；4.牛肉片用沙拉油10克、蚝油10克、糖5克、玉米粉5克、水10克腌拌10分钟；5.牛肉摊平于大盘上，...详细介绍 |
| 鸡茸芦笋 1.芦笋削去梗部硬皮，洗净后交错放入耐热袋内，加盐和30克沙拉油，拌匀，松绑袋品，以强微波4分钟煮熟后倒置大盘备用；金华火腿切末。2.鸡胸肉剁成泥，与沙拉油10克、水30克、胡椒粉、盐搅拌均匀后，放入深碗中，以强微波烹煮2分钟。3.取出鸡胸肉泥，拌入玉米粉10克、水30克再以强波1分...详细介绍 |
 | 蚝油芥兰牛肉 1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；3.蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；4.炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；5.再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；6.炒锅中倒入50...详细介绍 |
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玉米面（黄）原料介绍
玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。
玉米面（黄）营养分析
1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
3.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；
4.粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5.玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米面（黄）适用人群
一般人皆可食用
1.尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；适宜肥胖症、脂肪肝者食用；
2.适宜癌症患者及中老年人食用；适宜记忆力减退之人食用；适宜习惯性便秘之人食用；适宜慢性肾炎水肿者食用。
玉米面（黄）食物相克
玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
玉米面（黄）制作指导
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
玉米面（黄）食疗作用
玉米性平、味甘淡；
有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。
玉米面（黄）其他相关
《医林纂要》：益肺宁心。《本草推陈》：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。
玉米面（黄）的营养成分
- 能量339千卡
- 蛋白质8.5克
- 脂肪1.5克
- 碳水化合物78.4克
- 叶酸45.1微克
- 膳食纤维5.5克
- 维生素a7微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素e0.98毫克
- 胡萝卜素40微克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸0.08毫克
- 钙22毫克
- 磷196毫克
- 钾249毫克
- 钠2.3毫克
- 镁84毫克
- 铁0.4毫克
- 锌0.08毫克
- 硒2.68微克
- 铜0.01毫克
- 锰0.02毫克
