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鱼香酥肉
类别 广东菜 低温环境作业人群食谱
工艺 炒 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)200克
辅料 鸡蛋100克
调料 淀粉(玉米)20克 豆瓣酱8克 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 酱油15克 盐5克 味精5克 大葱20克 姜10克 大蒜（白皮）20克
鱼香酥肉的做法
1.将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过；
2.将葱、姜、蒜去皮洗净切末；
3.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
4.将豆瓣酱剁细；
5.将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁；
6.将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油；
7.将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可。
鱼香酥肉的食谱营养
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鱼香酥肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香酥肉的营养成分
- 能量1078.47千卡
- 蛋白质45.39克
- 脂肪83.57克
- 碳水化合物44.9克
- 叶酸124.55微克
- 膳食纤维1.14克
- 胆固醇745毫克
- 维生素a276微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c2.4毫克
- 维生素e2.8毫克
- 胡萝卜素35.8微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸8.29毫克
- 钙117.9毫克
- 磷541.34毫克
- 钾817.19毫克
- 钠3997.81毫克
- 碘27.56微克
- 镁90.13毫克
- 铁9.74毫克
- 锌5.93毫克
- 硒40.45微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.12毫克
