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素水煮肉片
类别 素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 水面筋300克
辅料 芹菜100克 豌豆苗75克 淀粉(蚕豆)20克
调料 豆瓣酱25克 盐3克 酱油15克 辣椒(红、尖、干)5克 味精2克 花椒粉2克 花生油40克
素水煮肉片的做法
1.熟面筋切成大片，加入精盐、味精、水淀粉，抓拌均匀，制成“肉片”；
2.豆瓣用刀剁碎；
3.豌豆苗洗净；
4.青蒜苗、芹菜洗净切成寸段；
5.锅置火上，加入油烧热，将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用；
6.原锅洗净置火上，加入油烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出；
7.锅内再加入油，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒，待炒出红油后，加入素汤400毫升、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”；
8.待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末；
9.原锅洗净置火上，加入油烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。
素水煮肉片制作提示
1.炸花椒、辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜色泽；
2.芹菜、蒜苗、豌豆类可用圆白菜叶代之，将圆白菜撕成大片，一同下入锅内烧至入味，盖在肉片上面风味尤佳。
素水煮肉片的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
| 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
素水煮肉片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
素水煮肉片的营养成分
- 能量965.37千卡
- 蛋白质80.33克
- 脂肪43.46克
- 碳水化合物71.6克
- 叶酸28.6微克
- 膳食纤维8.69克
- 维生素a344.21微克
- 维生素c62.25毫克
- 维生素e23.46毫克
- 胡萝卜素2063.05微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸5.48毫克
- 钙357.19毫克
- 磷596.51毫克
- 钾832.28毫克
- 钠3847.94毫克
- 碘1.33微克
- 镁169.77毫克
- 铁24.08毫克
- 锌7.52毫克
- 硒7.24微克
- 铜1.1毫克
- 锰4.65毫克
