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麻辣蒸鱼
类别 家常菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 草鱼1000克
辅料 糯米粉200克
调料 花椒粉10克 辣椒粉10克 豆瓣酱50克 酱油35克 腐乳汁30克 江米酒25克 卤汁50克 大葱5克 色拉油20克 植物油10克 姜汁10克 葱汁15克
麻辣蒸鱼的做法
1.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
2.锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
3.将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
4.葱切末；
5.取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
6.放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。
麻辣蒸鱼的食谱营养
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麻辣蒸鱼的营养成分
- 能量2016.85千卡
- 蛋白质203.03克
- 脂肪53.23克
- 碳水化合物184.86克
- 叶酸192.98微克
- 膳食纤维9.76克
- 胆固醇470毫克
- 维生素a315.15微克
- 维生素b61.01毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e43.79毫克
- 胡萝卜素1891.2微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸7.74毫克
- 钙357.45毫克
- 磷1942.2毫克
- 钾4189.65毫克
- 钠5399.76毫克
- 碘2.21微克
- 镁510.8毫克
- 铁30.06毫克
- 锌8.81毫克
- 硒128.79微克
- 铜1.13毫克
- 锰4.83毫克
