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炒锅子肉
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)300克
辅料 青蒜50克 木耳(水发)15克
调料 酱油3克 味精1克 辣椒(红、尖、干)25克 白砂糖2克 盐2克 料酒15克 猪油（炼制）50克
炒锅子肉的做法
1.带皮猪肉切成肉片；蒜白洗净，去一层外皮，剖成两半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水发木耳洗净，每只切成两半；
2.炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒一分钟，立即倒入漏勺内，滤去油；
3.将炒锅放回旺火上，倒入猪油，待锅热时，把干辣椒丁倒入，待炸出香辣椒时，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然后加料酒、白糖、酱油、味精、盐混合，搅匀后起锅，盛入盘中。
炒锅子肉的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
炒锅子肉的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炒锅子肉的营养成分
- 能量1708.22千卡
- 蛋白质45.34克
- 脂肪163.98克
- 碳水化合物27.04克
- 叶酸12.9微克
- 膳食纤维11.67克
- 胆固醇286.5毫克
- 维生素a116.95微克
- 维生素c8.15毫克
- 维生素e7.37毫克
- 胡萝卜素298微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸11.18毫克
- 钙41.92毫克
- 磷581.12毫克
- 钾985.58毫克
- 钠1225.66毫克
- 碘0.07微克
- 镁102.65毫克
- 铁7.83毫克
- 锌8.47毫克
- 硒36.69微克
- 铜0.37毫克
- 锰3.28毫克
