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麻辣冬笋尖
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱
工艺 炸烹 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 麻辣香脆，爽口味鲜。
主料 冬笋1500克
辅料 辣椒(红、尖)15克 青蒜25克
调料 猪油（炼制）120克 料酒25克 盐8克 酱油15克 味精2克 花椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)8克
麻辣冬笋尖的做法
1.冬笋剁去老根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下，削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片；
2.若个头大的可先将浆部横切1至2片，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；
3.小红辣椒切成末，大蒜切成花；
4.用汤100毫升、酱油、醋、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和香油兑成汁；
5.将猪油烧沸，下入冬笋炸干水分，然后倒入漏勺内沥油；
6.油锅留50克油，下入红辣椒末、花椒粉、大蒜花并加盐炒一下；
7.将炸好的冬笋尖放进来，烹料酒，冲下兑汁，翻炒几下即成。
麻辣冬笋尖制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
麻辣冬笋尖的食谱营养
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 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
麻辣冬笋尖的营养成分
- 能量1801.57千卡
- 蛋白质64.05克
- 脂肪131.23克
- 碳水化合物110.16克
- 叶酸0.19微克
- 膳食纤维13.25克
- 胆固醇111.6毫克
- 维生素a286.93微克
- 维生素c40.6毫克
- 维生素e13.52毫克
- 胡萝卜素1557.4微克
- 核黄素1.28毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸9.56毫克
- 钙361.92毫克
- 磷892.67毫克
- 钾136.53毫克
- 钠4175.12毫克
- 碘0.5微克
- 镁31.78毫克
- 铁3.54毫克
- 锌0.35毫克
- 硒0.93微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.33毫克
