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掸炝鱼鳃腰片
类别 河南菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪腰子500克
辅料 黄瓜75克 冬笋70克 木耳(水发)20克
调料 黄酒10克 味精2克 盐3克 酱油15克 香油20克 姜10克
掸炝鱼鳃腰片的做法
1.将猪腰子用刀冲开，撕去外皮，片净腰臊，用凉水漂洗干净；
2.将猪腰光面朝上，顺长划两刀（不要划透），坡刀片成2 毫米厚、形似鱼鳃的薄片，用凉水淘一下；
3.黄瓜洗净，切成长方片；
4.冬笋削皮，洗净，切成薄片；
5.木耳去蒂，洗净，大的撕开，和腰片放在一起；
6.炒锅放旺火上，添水烧开，将腰片、黄瓜片、冬笋片、木耳分别下锅焯过，一变色立即捞出，用清水淘净搌干；
7.炒锅重置旺火上，放入黄酒、味精、酱油、精盐、香油、姜末兑成的汁，投入主料和配料，急速炒匀后装盘即成。
掸炝鱼鳃腰片制作提示
此菜风味特色是鲜嫩利口，关键在于动作迅速，焯、炒两道工序都需如此。
掸炝鱼鳃腰片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香腰片 宫保腰块 五香腰子 卤酥腰 卤汁腰片 南府苏造肉 炒海虾腰 双腰炒螺花 |
掸炝鱼鳃腰片的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
掸炝鱼鳃腰片的营养成分
- 能量658.56千卡
- 蛋白质84.7克
- 脂肪29.28克
- 碳水化合物14.04克
- 叶酸68.48微克
- 膳食纤维1.76克
- 胆固醇2150毫克
- 维生素a218.75微克
- 维生素c8.05毫克
- 维生素e15.46毫克
- 胡萝卜素144.5微克
- 核黄素6.02毫克
- 硫胺素1.04毫克
- 烟酸1毫克
- 钙101.56毫克
- 磷1126.88毫克
- 钾1178.55毫克
- 钠2880.85毫克
- 碘0.36微克
- 镁150.9毫克
- 铁3.25毫克
- 锌16.16毫克
- 硒786.67微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.78毫克
