家常菜谱大全

做法：1.将蛇剥净，去皮，头，内脏，加水煮至蛇肉能离骨，即取出起去蛇肉，把蛇骨放回蛇汤内，再煮约二小时，然后去掉骨，蛇汤留用(可采用速冻蛇肉)；2.蚬鸭剥后，...详细介绍

做法：1.将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；2.取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；3.取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹...详细介绍

做法：1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；2.将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮...详细介绍

做法：1.将蹄用火筷子烫净小毛，用热水泡凉后，用板刷在清水中刷洗干净，用开水焯一遍，控出；2.将收拾好的蹄下锅炖煮沸，将煮料全部下锅，用旺火烧开，煮一刻钟，再...详细介绍

做法：1.将葱头剥去老皮，切成四瓣；2.大蒜剥皮拍碎；3.香芹（芹菜），百里香和月桂叶（香叶）系在一起，制成调味香料扎；4.大黑橄榄每个一切两开；5.将菜豆（...详细介绍

做法：1.先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净。2.将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再...详细介绍

做法：1.将肥肉切片，每片重15克；2.鸭肝切片，每片重5克；3.鹅肝每片重8克；4.将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟，脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌；5.肝则利...详细介绍

做法：1.先将鸡脯、肥膘肉剁成细泥，加蛋清，鸡汤，绍酒，葱末搅均，选整齐的冬菇撒上面粉抹上鸡泥子抹平，放上香菜叶点缀，上笼蒸熟取出；2.勺内放鲜汤和盐，味精调...详细介绍

做法：1.草鱼宰杀后取鱼肉洗净；2.先将鸡脯、鱼肉分别切成丁，放在碗中加鸡蛋清，淀粉抓均匀；3.取一小碗放入料酒，胡椒粉，淀粉和适量鸡汤对好汁备用；4.将浆好...详细介绍

做法：1.菜花切去梗和叶，切成2厘米大的颗；葱白切段，余下的葱和姜拍破。2.虾米选去杂质，洗一遍后用冷水泡上。3.将虾米、料酒、拍破的葱、姜和鸡汤1000毫升...详细介绍