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干贝萝卜
类别 安徽菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱
工艺 隔水炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清淡、干鲜、爽口。
主料 干贝12克 白萝卜500克
辅料 火腿10克
调料 黄酒15克 淀粉(玉米)5克 冰糖2克 小葱5克 猪油（炼制）70克
干贝萝卜的做法
1.将干贝洗去浮灰，置碗内，加入黄酒和水50毫升，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用；
2.选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片；
3.小圆萝卜洗净，剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片；
4.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油；
5.取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤300毫升和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中；
6.锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。
干贝萝卜制作提示
1.蒸干贝时间要保证1.5 小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时；
2.萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
干贝萝卜健康提示
此菜可以助消化，在酒席中有醒酒功效。
干贝萝卜的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
干贝萝卜的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
干贝萝卜的营养成分
- 能量798.17千卡
- 蛋白质13.1克
- 脂肪70.87克
- 碳水化合物32.4克
- 叶酸139微克
- 膳食纤维5.08克
- 胆固醇110.76毫克
- 维生素a46.82微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c106.05毫克
- 维生素e8.5毫克
- 胡萝卜素142微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸2.5毫克
- 钙200.95毫克
- 磷226.28毫克
- 钾1010.15毫克
- 钠494.57毫克
- 碘0.36微克
- 镁97.31毫克
- 铁3.66毫克
- 锌2.42毫克
- 硒13.2微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.56毫克
