家常菜谱大全 > 烤肉眼的做法
烤肉眼
类别 德国菜
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛里脊肉300克
辅料 柿子椒150克 西兰花100克 洋葱（红皮）25克 百里香5克 黄油25克
调料 红葡萄酒25克 盐5克 胡椒2克 大蒜（白皮）5克
烤肉眼的做法
1.牛肉眼加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍；
2.各式蔬菜改刀成块，焯水；
3.用黄油将洋葱末、蒜泥煸香，投入蔬菜块，略炒；
4.加入红酒和黄汁，用大火将汁水收浓，加盐、胡椒调味；
5.将腌好的牛肉眼煎至所需的成熟度；
6.装盆时，先将蔬菜块和汁水倒入盆内，再放上牛肉眼。
烤肉眼制作提示
1.牛肉眼（也称牛腓利、牛里脊）肉身较大，须注意掌握成熟度；
2.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。
烤肉眼的食谱营养
 | 百里香 全草均含挥发油，以花盛时含量最好。其主要成分为百里香酚（thymol）、香荆芥酚（carvacrol）、芳樟醇（linalool）和对-聚伞花素（p-c... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 扒煎牛柳配咖喱汁 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 芥末鸡肉沙拉潜艇堡 黑胡椒牛肉披萨 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 b.b.q.鸡柳披萨 总汇披萨 |
| 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
| 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 西兰花 1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素c较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇西兰花 拌兰花腐竹 三鲜炒蛋 兰花彩拼 花椰菜虾羹 腰果西兰花 扒煎牛柳配咖喱汁 炝西兰花 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
烤肉眼的营养成分
- 能量712.94千卡
- 蛋白质73.29克
- 脂肪40.45克
- 碳水化合物12.92克
- 叶酸20.1微克
- 膳食纤维3.65克
- 胆固醇206毫克
- 维生素a1221.95微克
- 维生素b61.17毫克
- 维生素c246.35毫克
- 维生素e1.58毫克
- 胡萝卜素7326.7微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸20.27毫克
- 钙92.84毫克
- 磷807.29毫克
- 钾472.38毫克
- 钠2221.23毫克
- 碘1.5微克
- 镁111.46毫克
- 铁2.74毫克
- 锌15.1毫克
- 硒12.76微克
- 铜0.09毫克
- 锰0.31毫克
