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锅烧牛肉
类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 外焦里嫩，肉味咸鲜。
主料 牛肉(腑肋)750克
辅料 鸡蛋100克 淀粉(玉米)100克
调料 花生油100克 料酒50克 盐20克 花椒5克 八角2克 桂皮10克 丁香10克 大葱15克 姜10克
锅烧牛肉的做法
1.牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀；
2.牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2～3小时酥烂为止，取出晾凉；
3.鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面；
4.油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至金黄色；
5.捞出控净油，改成一指条形码入盘中即可。
锅烧牛肉制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
锅烧牛肉的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛肉(腑肋) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香辣味牛肉汤 罐焖牛肉 原蒸五元牛肉 红青萝卜牛脯汤 砂锅炖牛脯 烧牛肉 排羊肉条 振升德烧牛肉 |
锅烧牛肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅烧牛肉的营养成分
- 能量2340.75千卡
- 蛋白质154.81克
- 脂肪151.68克
- 碳水化合物101.27克
- 叶酸115.38微克
- 膳食纤维4.7克
- 胆固醇1117.5毫克
- 维生素a292.24微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e47.25毫克
- 胡萝卜素34.4微克
- 核黄素1.33毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸24.8毫克
- 钙291.52毫克
- 磷1081.98毫克
- 钾1858.24毫克
- 钠8520.7毫克
- 碘27.2微克
- 镁137.11毫克
- 铁30.15毫克
- 锌32.38毫克
- 硒34.37微克
- 铜1.08毫克
- 锰1.61毫克
