家常菜谱大全

炸扦子

类别 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 增肥食谱 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)200克
辅料 鸡蛋100克
调料 盐4克 料酒1克 味精1克 花椒3克 姜3克 香油3克 淀粉(玉米)15克 大葱5克 猪油（炼制）100克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸扦子的做法

1.将猪肉剁成泥；
2.猪肉泥加葱、姜末、精盐、料酒、花椒水、味精、香油拌匀；
3.将鸡蛋打在碗内，加水淀粉搅匀，在勺内摊成皮；
4.将鸡蛋皮从中间切开，将肉泥抹在鸡蛋皮上卷成圆形的卷；
5.再将鸡蛋打在碗内加面粉搅匀，抹在鸡蛋卷的边上包严做成肉扦子；
6.勺内放油，四成热时，将卷好的肉扦子放入油内炸成金黄色捞出，切成斜刀块装盘，带上花椒盐上桌。

炸扦子制作提示

1.本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

炸扦子的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠

炸扦子的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸扦子的营养成分

• 能量1874.49千卡
• 蛋白质40.6克
• 脂肪185.71克
• 碳水化合物23.42克
• 叶酸122.64微克
• 膳食纤维1.08克
• 胆固醇838毫克
• 维生素a299.08微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c0.27毫克
• 维生素e9.92毫克
• 胡萝卜素12.5微克
• 核黄素0.64毫克
• 硫胺素0.58毫克
• 烟酸7.46毫克
• 钙95.71毫克
• 磷461.86毫克
• 钾584.27毫克
• 钠1907.61毫克
• 碘27.2微克
• 镁48.5毫克
• 铁6.18毫克
• 锌5.33毫克
• 硒38.52微克
• 铜0.32毫克
• 锰0.34毫克