家常菜谱大全 > 热干面的做法
热干面
类别 快餐/主食
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此面面条细长，柔韧筋道，滑润爽口，鲜香味浓。
主料 面条(标准粉)500克
辅料 冬菜30克 榨菜30克 虾皮60克
调料 味精3克 酱油75克 醋10克 芝麻酱50克 辣椒油75克 香油50克
热干面的做法
1.将冬菜、榨菜洗净，切成碎末；麻酱放入碗内，加入15克麻油调稀，再放入辣椒油、酱油、咸菜末、虾皮、米醋、味精等搅匀，制成调味汁。
2.将锅放在旺火上倒入水，烧沸后放入面条，用筷子挑散，滚煮约3分钟，至面条浮起，八成熟时，捞出控干水后放在案板上，摊开冷却，用余下的麻油拌匀，抖散，防止粘连，晾干水气。
3.食用时将面条分别装入小笊篱中，用手拿住笊篱在沸水锅中抖烫几下，使面条滚热成熟，提起笊篱，沥干水分，分别装入几个碗内，浇上调味汁，拌匀，即可食用。
热干面制作提示
配料中的咸菜可根据个人口味喜好选用酱菜、大头菜等；麻油即为香油。
热干面的食谱营养
 | 冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 干蒸鲤鱼 三家村烤鸭 冬菜扣肉 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 |
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 |
| 虾皮 1.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；2.虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：尖椒虾皮 炒虾皮韭菜 虾皮汤 炒虾米腰白菜 紫菜虾皮汤 干扣肉 韭菜虾皮 圆白菜虾皮 |
| 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2.现代营养学认为，榨菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 干煸冬笋 八味酿笋 椒盐蹄膀 咸菜肚丝 素酸辣汤 发菜香菇酸辣汤 豆浆山药汤 |
热干面的营养成分
- 能量3005.69千卡
- 蛋白质77.84克
- 脂肪160.81克
- 碳水化合物324.29克
- 叶酸13.37微克
- 膳食纤维12.07克
- 胆固醇256.8毫克
- 维生素a76.6微克
- 维生素c0.6毫克
- 维生素e120.77毫克
- 胡萝卜素390.5微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素1.9毫克
- 烟酸22.1毫克
- 钙1385.8毫克
- 磷1571.52毫克
- 钾1875.97毫克
- 钠11104.1毫克
- 碘160.5微克
- 镁717.71毫克
- 铁53.95毫克
- 锌10.08毫克
- 硒51.48微克
- 铜2.27毫克
- 锰9.52毫克
