家常菜谱大全 > 鱼汁面的做法
鱼汁面
类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 气血双补食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此面柔软，汁浓白，鲜咸醇厚。
主料 面条(标准粉)300克 带鱼500克
辅料 鸡肉250克 猪排骨(大排)350克
调料 大葱25克 姜10克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）75克
鱼汁面的做法
1.将刀鱼去鳞、鳃，用竹筷从鳃部插入将内脏绞出，洗净。放在案板上，切成段；鸡肉洗净，切成小块；葱、姜洗净，少部分捣烂成葱姜汁，其余的姜切块拍松，葱切成段，备用。
2.将锅内倒入猪油，烧至六成热，放入姜块、葱段煸炒几下，出香味后放入刀鱼块，不断翻炒，至炒干水分，鱼肉变松时取出，装入布袋，扎紧袋口，放回锅中，放入鸡块、猪骨、料酒和鲜汤，烧开后滚煮半个多小时，待汤色变白后改用小火继续煮约1小时左右，至鱼肉全部溶化在汤中，汤汁稠浓，呈乳白色时，捞出鸡肉，猪骨和鱼肉袋，用网筛滤去刺，骨及杂物，加入精盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、味精，调好口味，烧沸用淀粉勾芡，即成鲜浓醇厚的鱼汁。
3.将面条煮熟，捞出，沥干水分，分别盛入若干碗内，均匀浇入刀鱼汁，拌匀，即可食用。
鱼汁面的食谱营养
 | 带鱼 1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香带鱼 油煎带鱼 炸带鱼 软炸带鱼 油炸带鱼 干烧刀鱼 老妈带鱼 油焖带鱼 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 |
| 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
鱼汁面的食物相克
带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
鱼汁面的营养成分
- 能量3538.45千卡
- 蛋白质228.38克
- 脂肪199.11克
- 碳水化合物217.43克
- 叶酸46.28微克
- 膳食纤维5.47克
- 胆固醇1292.25毫克
- 维生素a333.1微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.15毫克
- 维生素e11.48毫克
- 胡萝卜素34.8微克
- 核黄素1.38毫克
- 硫胺素4.11毫克
- 烟酸56.13毫克
- 钙253.17毫克
- 磷2223.53毫克
- 钾3541.66毫克
- 钠4468.58毫克
- 碘58.75微克
- 镁518.01毫克
- 铁20.95毫克
- 锌15.65毫克
- 硒249.92微克
- 铜1.64毫克
- 锰5.65毫克
