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蒜苗鸡条
类别 私家菜 营养不良食谱 补血食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡肉150克 青蒜150克
辅料 冬笋100克
调料 黄酒10克 鸡蛋清30克 鸡粉5克 盐2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）10克 花生油40克
蒜苗鸡条的做法
1.鸡肉切成筷子粗细的条，加蛋清、水芡粉拌匀；蒜苗摘去黄叶，切成4厘米长的段；冬笋切成粗丝；鸡精粉放碗内冲入滚水调成鲜汤待用。
2.炒锅置大火上，加入花生油烧至五成热时，下鸡条划散至仅熟，倒在漏勺里沥干待用；原锅留少许余油，把蒜苗放入炒透，加少量滚水翻匀，用漏勺沥干待用；笋丝用滚水飞过，捞起沥干待用。
3.炒锅置大火上，倒进少量花生油，烧至五成热时，放入蒜苗、鸡条、笋丝炒匀，倒入绍酒，注进鲜汤，加精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用水芡粉作芡，淋上麻油、熟油和匀装碟即成。
蒜苗鸡条制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
蒜苗鸡条的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
蒜苗鸡条的营养成分
- 能量890.57千卡
- 蛋白质41.57克
- 脂肪69.89克
- 碳水化合物26.38克
- 叶酸10.8微克
- 膳食纤维3.47克
- 胆固醇168.75毫克
- 维生素a234.9微克
- 维生素c25毫克
- 维生素e23.04毫克
- 胡萝卜素966.2微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸10.1毫克
- 钙85.88毫克
- 磷349.63毫克
- 钾686.5毫克
- 钠1954.83毫克
- 碘18.96微克
- 镁64.02毫克
- 铁5.61毫克
- 锌2.32毫克
- 硒22.12微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.49毫克
