家常菜谱大全

烩鸭掌(二)

类别 家常菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红、黄、绿色相映，汤汁香醇，鸭掌鲜嫩柔脆，有火腿味。

主料 鸭掌300克
辅料 火腿25克 香菇（鲜）25克 荸荠100克
调料 猪油（炼制）100克 味精2克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油15克 盐1克 胡椒粉1克 大葱5克 姜3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烩鸭掌(二)的做法

1.鸭掌洗净在开水盘里浸泡去皮；
2.用麻绳一个接一个地扎成一串放入开水锅中，用旺火煮熟取出；
3.解去扎绳，剔去腿骨成净鸭掌；
4.香菇去蒂，洗净切成两半；
5.熟火腿切成长2厘米、宽1.2厘米的片；
6.荸荠蒂，削皮切成片；
7.炒锅置旺火上，放入猪油烧热，下葱花、姜末稍炒；
8.放入鸭掌、香菇、火腿，加绍酒及味精，用铁勺翻炒；
9.再用鸡汤及荸荠，合烧2分钟；
10.用调稀的湿淀粉勾芡，淋入猪油25克，起锅盛盘撒上胡椒粉即成。

烩鸭掌(二)的食谱营养

	荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参
	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包
	鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤鸭掌翼 局鸭脚包 烧鸭脚包 烧鸭脚扎 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 卤鸭脚包 蚝油鸭脚

烩鸭掌(二)的营养成分

• 能量1541.76千卡
• 蛋白质88.54克
• 脂肪106.53克
• 碳水化合物63.64克
• 叶酸17.8微克
• 膳食纤维2.21克
• 胆固醇210.75毫克
• 维生素a75.99微克
• 维生素b60.03毫克
• 维生素c7.52毫克
• 维生素e5.98毫克
• 胡萝卜素28.9微克
• 核黄素0.65毫克
• 硫胺素0.08毫克
• 烟酸6.54毫克
• 钙99.5毫克
• 磷447.4毫克
• 钾507.56毫克
• 钠1989.87毫克
• 碘1.34微克
• 镁55.26毫克
• 铁7.51毫克
• 锌2.9毫克
• 硒20.15微克
• 铜0.16毫克
• 锰0.5毫克