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鸡蓉茸莲
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉100克 鸡蛋清150克
辅料 豌豆100克
调料 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)25克 姜汁10克 鸭油50克 盐3克
鸡蓉茸莲的做法
1.将鸡里脊去内筋，砸成细泥；
2.鸡泥加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤?开，搅拌均匀；
3.豌豆去皮，用开水烫透，冷水过凉；
4.取小酒盅12个，逐个抹一层薄鸭油；
5.将鸡茸分别舀装至盅的3/4，上锅蒸透，取出；
6.再将整个酒盅装满，上面撒上七八粒豌豆，再上锅蒸透；
7.取出放清水中涤一下，面朝下码在盘内；
8.坐勺上火，加入鸡汤、姜汁、料酒、精盐烧开，撇去浮沫；
9.将鸡茸推入，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，装盘即成。
鸡蓉茸莲制作提示
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
鸡蓉茸莲的食谱营养
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鸡蓉茸莲的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蓉茸莲的营养成分
- 能量419.61千卡
- 蛋白质45.3克
- 脂肪5.48克
- 碳水化合物50.13克
- 叶酸82.6微克
- 膳食纤维3.02克
- 胆固醇82毫克
- 维生素a53微克
- 维生素c14毫克
- 维生素e1.44毫克
- 胡萝卜素220微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸13.68毫克
- 钙44.66毫克
- 磷374.33毫克
- 钾870.5毫克
- 钠1498.8毫克
- 碘0.9微克
- 镁95.2毫克
- 铁5.75毫克
- 锌1.87毫克
- 硒22.92微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.72毫克
