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桃仁鸡丁
类别 补血食谱 上海菜 贫血食谱 益智补脑食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸡肉鲜嫩，桃仁香脆。
主料 鸡胸脯肉300克 核桃100克 鸡蛋70克
调料 黄酒10克 盐3克 味精2克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）75克
桃仁鸡丁的做法
1.鸡脯肉去皮去骨，切成丁放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉拌和上浆。
2.炒锅上火，下猪油，烧至五成热，倒入鸡丁，滑至断生，捞出沥油。
3.锅内留油少许，下核桃仁，加鲜汤50克和绍酒，精盐，味精，放入鸡丁，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许即成。
桃仁鸡丁制作提示
因为需要炸制，所以要预备熟猪油600克。
桃仁鸡丁的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
桃仁鸡丁的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桃仁鸡丁的营养成分
- 能量1851.11千卡
- 蛋白质83.43克
- 脂肪154.66克
- 碳水化合物47.73克
- 叶酸181.91微克
- 膳食纤维9.53克
- 胆固醇725.25毫克
- 维生素a237.05微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e49.07毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸33.51毫克
- 钙113.36毫克
- 磷1030.98毫克
- 钾1519.7毫克
- 钠1545.08毫克
- 碘29.44微克
- 镁224.4毫克
- 铁6.24毫克
- 锌4.56毫克
- 硒46.27微克
- 铜1.48毫克
- 锰3.59毫克
