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鸡茸蹄筋
类别 上海菜 便秘食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色如白玉，肥嫩鲜滑。
主料 粉皮200克 冬笋100克
辅料 小麦面粉75克
调料 盐2克 味精2克 料酒1克 淀粉(豌豆)5克 花生油100克
鸡茸蹄筋的做法
1.粉皮洗净，切成约5厘米长的筷子条。熟笋剁成末。另取碗加面粉和清水100克、精盐1克、味精1克调成面粉糊，把粉皮条投入面粉糊内，挂糊待炸。
2.锅置火上，倒入熟花生油，烧至七成热将挂糊的粉皮条，逐条放入油锅中炸，并用漏勺轻轻划散，勿使其粘连，待炸至金黄色，浮上油面，即可倒出沥油，即成为素蹄筋。
3.炒锅留油40克，烧至六成热，加入笋末煸炒，再放鲜汤、精盐、味精、料酒等调料烧滚后，用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，再投入素蹄筋颠翻拌炒均匀，即可起锅装盘。
鸡茸蹄筋的食谱营养
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
鸡茸蹄筋的营养成分
- 能量1348.91千卡
- 蛋白质17.11克
- 脂肪102.48克
- 碳水化合物94.46克
- 叶酸17.48微克
- 膳食纤维4.79克
- 维生素a13微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e42.3毫克
- 胡萝卜素80微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸2.04毫克
- 钙69.89毫克
- 磷200.83毫克
- 钾178.51毫克
- 钠963.22毫克
- 碘2.18微克
- 镁43.88毫克
- 铁4.58毫克
- 锌1.19毫克
- 硒6.6微克
- 铜0.96毫克
- 锰0.5毫克
