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白果炒鸡丁
类别 山东菜 补阳食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸡丁洁白滑嫩，白果软棉，口味咸鲜而香。
主料 白果（干）70克 公鸡400克
辅料 香菇（鲜）75克 豌豆20克
调料 鸡蛋清40克 大葱5克 植物油20克 淀粉(豌豆)5克 料酒10克 盐2克 味精2克
白果炒鸡丁的做法
1.小公鸡剔骨剁成1.5厘米的丁，放碗中，加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉抓匀稍腌。
2.将香菇、豌豆用开水焯出；白果用水泡发好备用。
3.滑勺内加植物油烧温，放入鸡丁、水发白果，至鸡丁九成熟时滑出。
4.勺中留底油烧热，加葱丁烹香，加入香菇煸炒，加入高汤(50克)、盐、味精，用水淀粉勾芡，放入白果、鸡丁和豌豆颠翻几下，淋明油出勺。
白果炒鸡丁的食谱营养
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白果炒鸡丁的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
白果炒鸡丁的营养成分
- 能量999.31千卡
- 蛋白质95.12克
- 脂肪38.85克
- 碳水化合物70.47克
- 叶酸48.07微克
- 膳食纤维3.21克
- 胆固醇424毫克
- 维生素a199.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.7毫克
- 维生素e20.22毫克
- 胡萝卜素47.2微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸24.48毫克
- 钙88.89毫克
- 磷714.28毫克
- 钾1160.61毫克
- 钠1248.54毫克
- 碘0.18微克
- 镁100.03毫克
- 铁7.1毫克
- 锌5.64毫克
- 硒62.27微克
- 铜0.76毫克
- 锰1.92毫克
