家常菜谱大全 > 烧金钱鸡的做法
烧金钱鸡
类别 卤酱菜 肝调养食谱 气血双补食谱 贫血食谱 明目食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(肥)500克 猪肉(瘦)250克 猪肝300克
调料 白酒5克 酱油20克 白砂糖20克 花生油20克 淀粉(豌豆)20克
烧金钱鸡的做法
1.肥猪肉切成5厘米大小的圆形薄片，厚度约0.6厘米，放入开水中煮片刻，取出滤清水，撒入细盐少许拌匀。
2.净瘦猪肉洗净用布揩干，切成与肥猪肉形状相同，撒入细盐拌匀。
3.猪肝切成与猪肉厚薄大小相似的片块，浸入开水片刻取出晾干放入生油拌匀。
4.花生油，蜜糖，酒，桃红色粉5克搅拌溶合后，倾入猪油，猪肝等腌约15分钟。
5.以肥猪肉一片作底，上面抹一层生粉，放一片猪肝上去，猪肝的上面又抹一层生粉，盖上一片瘦猪肉，成三件不同材料相叠的形状。
6.全部合叠完毕后，用铁条穿起成串，放到烧至炽红的炭火上烧烘，并转动铁条，使周围均匀接受火力，熟后即可食用。
烧金钱鸡的食谱营养
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
烧金钱鸡的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
烧金钱鸡的营养成分
- 能量5126千卡
- 蛋白质121.59克
- 脂肪492.6克
- 碳水化合物48.15克
- 叶酸1295.85微克
- 膳食纤维0.1克
- 胆固醇1287.5毫克
- 维生素a19761微克
- 维生素b60.87毫克
- 维生素e13.04毫克
- 核黄素6.59毫克
- 硫胺素2.42毫克
- 烟酸48.46毫克
- 钙68.45毫克
- 磷1339.6毫克
- 钾1669.95毫克
- 钠1600.29毫克
- 碘4.73微克
- 镁177.55毫克
- 铁84.88毫克
- 锌22.39毫克
- 硒141.29微克
- 铜0.64毫克
- 锰0.62毫克
