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卤猪肝
类别 私家菜 贫血食谱 营养不良食谱 明目食谱 接触化学毒素人员食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽酱红亮堂，香味飘溢，咸中带甜，是佐酒佳肴，食后齿颊留香。
主料 猪肝1000克
调料 黄酒50克 酱油50克 冰糖70克 盐3克 桂皮5克 八角5克 丁香5克 甘草5克 姜10克
卤猪肝的做法
1.将猪肝洗净沥水，用精盐擦匀腌渍5分钟，随即放入沸水锅中汆片刻，取出沥水。
2.将炒锅置于旺火上加热，倒入清水和上述所有调料，待沸改用文火煮30分钟，捞出渣物（即桂皮、八角等），放入猪肝，用小火煮烧30分钟，取出待自然冷却，即可切片装盘。
卤猪肝的食谱营养
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 南府苏造肉 |
卤猪肝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
卤猪肝的营养成分
- 能量1644.35千卡
- 蛋白质196.18克
- 脂肪48.46克
- 碳水化合物104.48克
- 叶酸4251.35微克
- 膳食纤维5.29克
- 胆固醇1800毫克
- 维生素a65023.1微克
- 维生素b62.9毫克
- 维生素c0.45毫克
- 维生素e8.98毫克
- 胡萝卜素19微克
- 核黄素20.35毫克
- 硫胺素2.27毫克
- 烟酸102.38毫克
- 钙183.46毫克
- 磷2550.6毫克
- 钾2575.97毫克
- 钠4764.38毫克
- 碘1.2微克
- 镁351.61毫克
- 铁239.14毫克
- 锌38.21毫克
- 硒263.33微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.57毫克
