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干煸牛肉末扁豆
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 青少年食谱 营养不良食谱
工艺 干炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 口味香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。
主料 扁豆200克 牛肉(肥瘦)100克
调料 盐3克 料酒5克 味精1克 豆瓣酱5克 大葱5克 姜5克 植物油50克 白砂糖5克
干煸牛肉末扁豆的做法
1.先将牛肉剁成肉馅备用；将扁豆去筋，洗干净，滤干水分；葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入植物油，烧到油面略起青烟，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒至肉馅中水分基本出尽，再放入料酒、葱末、姜末、白糖和盐，将扁豆下锅，不停地翻炒，待扁豆中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒时即可出锅装盘。
干煸牛肉末扁豆健康提示
本菜荤素兼备，营养互补。但是制作过程中用油多，因此脂肪含量较多，如给体胖者或老年人食用，做菜时应少放些油。
干煸牛肉末扁豆的食谱营养
 | 扁豆 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族维生素含量特别... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 酱拌扁豆 麻酱扁豆 芝麻扁豆 蒜泥拌豆角 酸辣甜扁豆 蒜茸扁豆丝 芥末扁豆丝 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
干煸牛肉末扁豆的营养成分
- 能量233.78千卡
- 蛋白质26.53克
- 脂肪4.99克
- 碳水化合物25.32克
- 叶酸99.95微克
- 膳食纤维4.53克
- 胆固醇84毫克
- 维生素a58.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c26.35毫克
- 维生素e1.16毫克
- 胡萝卜素311.7微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸7.59毫克
- 钙108.81毫克
- 磷286.64毫克
- 钾631.56毫克
- 钠1654.54毫克
- 镁97.53毫克
- 铁8.09毫克
- 锌6.29毫克
- 硒8.92微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.99毫克
