芝麻扁豆的做法_芝麻扁豆怎么做_家常菜谱大全

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芝麻扁豆

类别江西菜脾调养食谱防暑食谱健脾开胃食谱
工艺拌口味麻酱味食用中餐、晚餐
口感此菜色泽翠绿，口味清淡，芝麻仁香味浓郁，最宜佐酒。

主料扁豆500克
辅料芝麻10克
调料味精3克香油10克盐3克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 3 养颜指数 0 麻辣指数 0

1.炒锅小火烧热，倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时，倒出晾凉；
2.将扁豆撕去筋，切齐两头，再切成6 厘米长的段，洗净；
3.将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时，捞入用沸水烫过的平盘中；
4.扁豆中撒入精盐、味精，拌匀稍腌，使其入味；
5.再加入芝麻仁和香油拌匀，码入24 厘米盘中即成。

将扁豆的筋撕净，在开水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。

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