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炖青鱼
类别 补气食谱 脾调养食谱 孕晚期食谱
工艺 原炖 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 青鱼400克
辅料 猪肉(肥瘦)250克 鸡蛋60克
调料 料酒5克 酱油5克 香菜5克 淀粉(豌豆)5克 淀粉(玉米)5克 花生油25克 大葱5克 姜5克 味精2克 香油10克 醋5克
炖青鱼的做法
1.将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2.腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。
3.锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4.先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
炖青鱼健康提示
本品具有清补益气、健脾化滞之功效。
炖青鱼的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
炖青鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
炖青鱼的营养成分
- 能量1891.56千卡
- 蛋白质122.89克
- 脂肪149.62克
- 碳水化合物18.6克
- 叶酸225.11微克
- 膳食纤维0.34克
- 胆固醇983毫克
- 维生素a365微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.75毫克
- 维生素e22.75毫克
- 胡萝卜素69.7微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸20.87毫克
- 钙192.4毫克
- 磷1244.53毫克
- 钾1976.03毫克
- 钠886.16毫克
- 碘42.52微克
- 镁188.24毫克
- 铁10.83毫克
- 锌9.98毫克
- 硒189.6微克
- 铜0.55毫克
- 锰0.77毫克
