家常菜谱大全

焖黄羊肉

类别 东北菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色金黄，汁浓味醇，甜咸适口，荤素皆有。

主料 羊肉(瘦)500克
辅料 黄瓜100克
调料 花椒5克 料酒20克 盐5克 酱油5克 味精3克 醋5克 白砂糖20克 小葱15克 猪油（炼制）50克 姜15克 苏打粉10克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

焖黄羊肉的做法

1.将羊肉（黄羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条；
2.将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；
3.起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；
4.起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；
5.将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧。

焖黄羊肉制作提示

1.黄羊肉有膻味，烹前须用水泡；
2.炸时不可上色过重；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；
4.微火焖到汁剩下1/4 时，改用大火收汁。

焖黄羊肉健康提示

黄羊，又名野羊，产于草原及山区的边缘草地。其肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖和维生素a、b 等，可暖中补虚，开胃腔力。

焖黄羊肉的食谱营养

	黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭
	羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片

焖黄羊肉的营养成分

• 能量1159.89千卡
• 蛋白质105.66克
• 脂肪70.12克
• 碳水化合物31.13克
• 叶酸33.35微克
• 膳食纤维2.56克
• 胆固醇346.5毫克
• 维生素a109.85微克
• 维生素c12.75毫克
• 维生素e4.35毫克
• 胡萝卜素248.5微克
• 核黄素0.89毫克
• 硫胺素0.8毫克
• 烟酸26.62毫克
• 钙104.05毫克
• 磷1007.82毫克
• 钾2127.12毫克
• 钠2864.55毫克
• 碘38.62微克
• 镁134.21毫克
• 铁21.26毫克
• 锌30.65毫克
• 硒36.51微克
• 铜0.7毫克
• 锰1.08毫克