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板栗烧菜心
类别 清热解毒食谱 湖南菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱
工艺 烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 黄绿相间，咸甜适口，稀汁亮芡，相得益彰。
主料 栗子（鲜）250克 白菜500克
辅料 淀粉(蚕豆)13克
调料 味精1克 盐2克 香油5克 胡椒粉1克 猪油（炼制）40克
板栗烧菜心的做法
1.将板栗去壳取肉洗净，切0.7 厘米厚的片；
2.炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2 分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油；
3.沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟；
4.白菜择洗干净，取其嫩心，洗净；
5.炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会；
6.接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
板栗烧菜心制作提示
1.选用湘西出产的油板栗，其经济价值高营养丰富，有“中国甘栗”之美称；
2.板栗必须油炸，不然易烂碎；
3.用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克。
板栗烧菜心的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 蘑菇地栗 贵妃素鸡翅 油爆五丁 杏仁三生 栗子炖羊肉 栗子烧鸡块 栗子鸡煲 |
板栗烧菜心的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
板栗烧菜心的营养成分
- 能量994.58千卡
- 蛋白质18.56克
- 脂肪47.1克
- 碳水化合物133.71克
- 叶酸101.6微克
- 膳食纤维8.34克
- 胆固醇37.2毫克
- 维生素a190.9微克
- 维生素c215毫克
- 维生素e20.77毫克
- 胡萝卜素1075.6微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸5.02毫克
- 钙298.64毫克
- 磷383.03毫克
- 钾1108.16毫克
- 钠1192.5毫克
- 碘0.08微克
- 镁182.43毫克
- 铁6.68毫克
- 锌3.36毫克
- 硒5.45微克
- 铜1.26毫克
- 锰4.61毫克
