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红烧鱼信
类别 清真菜 营养不良食谱
工艺 红烧 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鱼筋500克
辅料 香菇（鲜）15克 油菜心25克
调料 鸡油100克 味精3克 料酒15克 酱油25克 糖色5克 淀粉(玉米)40克 大葱25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 八角10克
红烧鱼信的做法
1.将发好的鱼信切成7厘米长的段；
2.鱼信、菜心、香菇分别放开水锅中稍烫；
3.将菜心、香菇冷水过凉；
4.坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；
5.烹入料酒，加入鸡汤，酱油烧开；
6.拣出佐料，把鱼信放入，用微火煨焖入味；
7.放入香菇 ，将勺放旺火，打去浮沫，调入味精、糖色；
8.淋入淀粉勾芡，淋入鸡油，颠翻过来，装入盘中；
9.再将勺内余汁加入鸡油，放入菜心稍炒，点缀在鱼信上面即成。
红烧鱼信制作提示
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
红烧鱼信的食谱营养
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 鱼筋 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烩鱼信 |
红烧鱼信的营养成分
- 能量220.69千卡
- 蛋白质5.51克
- 脂肪1克
- 碳水化合物53.72克
- 叶酸9.6微克
- 膳食纤维6.33克
- 维生素a34.15微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c11.55毫克
- 维生素e0.49毫克
- 胡萝卜素205微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸1.77毫克
- 钙83.75毫克
- 磷112.77毫克
- 钾280.32毫克
- 钠1709.6毫克
- 碘0.6微克
- 镁69.31毫克
- 铁5.3毫克
- 锌0.84毫克
- 硒2.15微克
- 铜0.2毫克
- 锰1.76毫克
