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番茄肉片
类别 私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 贫血食谱 营养不良食谱
工艺 油爆 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红润，甜酸微咸，软嫩，酒菜为宜。
主料 猪肋条肉（五花肉）200克
辅料 黄瓜25克 冬笋20克
调料 番茄酱40克 白砂糖45克 盐2克 淀粉(豌豆)25克 鸡蛋清20克 植物油50克 料酒5克
番茄肉片的做法
1.将冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将五花肉（最好肥三瘦七的猪肉）洗净，剔去筋，切成柳叶片；黄瓜洗净，劈开去瓤切成柳叶片；将猪肉片用盐适量，水淀粉40克，蛋清，拌匀上浆；笋片用沸水焯透捞出。
2.旺火坐油勺，放入净油烧至三四成热，将肉片下勺，拨散滑散透，黄瓜片、笋片也随用油氽一下，控入漏勺。
3.原勺留少许底油，放入番茄酱略炒，烹入料酒、高汤，加白糖、盐，放入肉片、黄瓜片、笋片，烧沸后用淀粉勾芡，翻炒均匀，淋明油，颠抖出勺装入平盘。
番茄肉片制作提示
调料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些
番茄肉片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
番茄肉片的营养成分
- 能量1457.4千卡
- 蛋白质24.05克
- 脂肪118.17克
- 碳水化合物75.61克
- 叶酸7.25微克
- 膳食纤维1.2克
- 胆固醇218毫克
- 维生素a26.35微克
- 维生素c2.45毫克
- 维生素e1.88毫克
- 胡萝卜素38.5微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸7.28毫克
- 钙39.84毫克
- 磷259.7毫克
- 钾875.78毫克
- 钠977.97毫克
- 镁54.19毫克
- 铁3.5毫克
- 锌3.59毫克
- 硒8.97微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.27毫克
