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豆瓣鲤鱼
类别 四川菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
工艺 红烧 口味 豆瓣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲤鱼800克
调料 色拉油30克 芡粉5克 香油2克 大葱5克 姜10克 大蒜（白皮）10克 豆瓣辣酱15克 江米酒5克 盐5克 味精5克 白砂糖5克 料酒10克 醋10克
豆瓣鲤鱼的做法
1.鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面各斜切成3刀。
2.锅中放入色拉油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香，倒入高汤。鱼入锅，改小火煮熟（约10分钟），用长筷把鱼夹至长盘中。
3.原汁留在锅中，加盐、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在身上。
4.上桌前加些葱花、麻油，则香味更浓。
豆瓣鲤鱼的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
豆瓣鲤鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
豆瓣鲤鱼的营养成分
- 能量1244.71千卡
- 蛋白质144.37克
- 脂肪65.2克
- 碳水化合物21.21克
- 叶酸292.16微克
- 膳食纤维1.62克
- 胆固醇672毫克
- 维生素a266.4微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e35.22毫克
- 胡萝卜素398.2微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸22.16毫克
- 钙452.4毫克
- 磷1664.9毫克
- 钾2809.35毫克
- 钠3024.87毫克
- 碘37.6微克
- 镁279.15毫克
- 铁10.13毫克
- 锌17.4毫克
- 硒128.35微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.19毫克
