家常菜谱大全 > 素炒苦瓜的做法
素炒苦瓜
类别 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 防暑食谱
工艺 生炒 口味 清苦味 食用 中餐、晚餐
口感 味略苦，清淡可口。
主料 苦瓜250克
辅料 青椒25克 辣椒(红、尖、干)10克
调料 猪油（炼制）50克 大葱2克 姜2克 盐4克 酱油15克
素炒苦瓜的做法
1.将葱、姜洗净，切成末，待用；
2.将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片；
3.青椒去籽洗净切抹刀片；
4.干红辣椒洗净去籽切丝。
5.净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内；
6.原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅；
7.下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。
素炒苦瓜制作提示
苦瓜切丝与肉丝同炒，即肉丝炒苦瓜。
素炒苦瓜的食谱营养
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
素炒苦瓜的营养成分
- 能量524.43千卡
- 蛋白质5.15克
- 脂肪51.33克
- 碳水化合物20.81克
- 叶酸183.02微克
- 膳食纤维8.15克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a71.03微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c158.14毫克
- 维生素e5.75毫克
- 维生素k102.5微克
- 胡萝卜素339.68微克
- 泛酸0.92毫克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸1.63毫克
- 钙52.28毫克
- 磷153.9毫克
- 钾843.21毫克
- 钠2443.94毫克
- 碘2.76微克
- 镁85.78毫克
- 铁3.92毫克
- 锌1.97毫克
- 硒1.26微克
- 铜0.25毫克
- 锰1.85毫克
