家常菜谱大全

酸菜蹄筋汤

类别 四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 增肥食谱
工艺 烧 口味 酸咸味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪蹄筋200克
辅料 酸白菜150克 鸡胸脯肉200克
调料 胡椒2克 味精2克 料酒15克 盐8克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酸菜蹄筋汤的做法

1.干蹄筋用清水洗净；
2.锅置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡时捞出；
3.用温水漂洗三四次，再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟；
4.反复几次，用清水漂洗切丝待用；
5.泡酸菜漂洗干净，切丝；
6.蹄筋放大汤碗内，用开水烫一次；
7.锅置旺火上，下鸡汤烧开；
8.将鸡脯肉用清水?散倒入锅内，打尽肉沫杂质；
9.下泡酸菜、胡椒、味精烧开，倒入大碗内即成。

酸菜蹄筋汤制作提示

1.蹄筋一定要发泡，形状像米花糖；
2.汤一定要清好，酸菜下锅时间不能太长；
3.鸡脯肉要捶茸；
4.本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。

酸菜蹄筋汤健康提示

1. 蹄筋性味甘、平，具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。
2. 酸菜具有开胃健脾之作用。

酸菜蹄筋汤的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福
	酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉
	猪蹄筋 1.猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱汁肉 鸡腿菇烧蹄筋 冬菇烧蹄筋 稠满汤 金陵丸子 碧绿蹄筋 蟹黄蹄筋 西卤蹄筋

酸菜蹄筋汤的食物相克

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜蹄筋汤的营养成分

• 能量611.5千卡
• 蛋白质112.04克
• 脂肪13.15克
• 碳水化合物11.67克
• 膳食纤维0.8克
• 胆固醇322毫克
• 维生素a39.7微克
• 维生素c3毫克
• 维生素e1.93毫克
• 胡萝卜素46.2微克
• 核黄素0.47毫克
• 硫胺素0.19毫克
• 烟酸28.34毫克
• 钙111.8毫克
• 磷568.52毫克
• 钾928.28毫克
• 钠3797.63毫克
• 镁98.36毫克
• 铁8.29毫克
• 锌6.21毫克
• 硒43.7微克
• 铜0.28毫克
• 锰0.22毫克