家常菜谱大全 > 紫苏茄子的做法
紫苏茄子
类别 家常菜 清热解毒食谱 祛痱食谱 延缓衰老食谱 高脂血症食谱
工艺 溜 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 紫苏叶5克 辣椒(红、尖)30克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）20克 植物油10克 盐5克 生抽10克
紫苏茄子的做法
1.将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净；
2.切葱花蒜蓉备用；
3.紫苏去较老叶梗；
4.茄子切成3～4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
5.腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
6.蒸茄子时，开始准备浇汁；
7.油热至七八分，加入蒜蓉爆香；
8.再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味；
9.最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻；
10.再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
11.茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁就可以了。
紫苏茄子的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 紫苏叶 紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油爆菊花鳝鱼 焦炸螺蛳 桂圆猪髓鱼头汤 酱油紫苏叶 茄汁溜墨鱼 紫苏炒田螺 橘皮紫苏粥 三鲜烩鳝羹 |
紫苏茄子的食物相克
紫苏叶 紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
紫苏茄子的营养成分
- 能量96.1千卡
- 蛋白质4.93克
- 脂肪0.5克
- 碳水化合物24.97克
- 叶酸3.25微克
- 膳食纤维7.12克
- 维生素a161.7微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c65.9毫克
- 维生素e0.95毫克
- 胡萝卜素969.4微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸2.32毫克
- 钙192.9毫克
- 磷144.3毫克
- 钾580.9毫克
- 钠2628.81毫克
- 碘0.06微克
- 镁58.6毫克
- 铁2.24毫克
- 锌0.83毫克
- 硒3.1微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.61毫克
