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辣味连环苦瓜
类别 湖南菜 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 利尿食谱
工艺 煎烹 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，苦瓜酥烂，香辣微苦，下饭佳肴。
主料 苦瓜600克
辅料 辣椒(红、尖)50克 大蒜（白皮）100克
调料 花生油80克 料酒15克 盐7克 味精1克 辣椒酱20克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
辣味连环苦瓜的做法
1.将红辣椒去蒂去籽洗净，切成小颗；
2.大蒜子剥去皮，切去蒂洗净；
3.三分之一拍烂剁成米，三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用；
4.用辣椒酱、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、汤、香油兑成汁；
5.将肥嫩苦瓜两端蒂切去，横切成1厘米厚的圆片，挖去瓤和籽；
6.用盐腌一下后下入开水锅内氽过，倒入漏勺内沥水；
7.用清水过凉，挤干水分；
8.锅内放入油烧到六成热，下入苦瓜，先煎一面，再翻边煎另一面；
9.下入大蒜子和蒜泥，红椒米煸一下；
10.烹料酒，随即倒入兑汁，收浓入味；
11.一个搭一个成连环形摆入盘中间，中间入大蒜子即成。
辣味连环苦瓜制作提示
因有过油过程，需准备花生油约1500克。
辣味连环苦瓜的食谱营养
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 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
辣味连环苦瓜的营养成分
- 能量1146.06千卡
- 蛋白质11.76克
- 脂肪96.44克
- 碳水化合物69.18克
- 叶酸432.28微克
- 膳食纤维11.64克
- 维生素a249.4微克
- 维生素b60.36毫克
- 维生素c415毫克
- 维生素e51.08毫克
- 维生素k246微克
- 胡萝卜素1483微克
- 泛酸2.22毫克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸3.63毫克
- 钙177.36毫克
- 磷393.34毫克
- 钾2002.66毫克
- 钠4477.91毫克
- 镁157.33毫克
- 铁9.43毫克
- 锌3.68毫克
- 硒6.38微克
- 铜0.79毫克
- 锰1.72毫克
