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炸川椒鱼
类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱
工艺 炸 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 草鱼1000克
辅料 香菜200克 淀粉(玉米)35克
调料 味精10克 黄酒8克 盐10克 酱油8克 大葱15克 辣椒(红、尖)10克 香油15克 猪油（炼制）23克 花生油50克
炸川椒鱼的做法
1.在鱼身上用刀切深花，每距离1.5厘米长1刀，两面均切，然后用精盐、黄酒调匀搽遍鱼身，并在鱼身上撒干淀粉；
2.将炒锅内油烧热把鱼进锅内炸一下，炸时用铲翻动，炸至鱼呈深黄色落起碟；
3.葱、辣椒切细末；
4.油倒回油盆，顺锅投入生葱茸、川椒末炒香，加入上汤200克、味精、酱油，打芡，加入香油、猪油，把芡汁淋在鱼身上，碟边伴香菜即成。
炸川椒鱼制作提示
备花生油500克，实耗约50克。
炸川椒鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
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 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
炸川椒鱼的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炸川椒鱼的营养成分
- 能量1972.89千卡
- 蛋白质185.98克
- 脂肪114.76克
- 碳水化合物52.44克
- 叶酸454.61微克
- 膳食纤维3.13克
- 胆固醇491.39毫克
- 维生素a417.06微克
- 维生素b61.02毫克
- 维生素c110.85毫克
- 维生素e59.14毫克
- 胡萝卜素2468.6微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸5.55毫克
- 钙418.21毫克
- 磷1665.9毫克
- 钾3866.84毫克
- 钠5670.67毫克
- 碘3.19微克
- 镁347.68毫克
- 铁22.87毫克
- 锌5.26毫克
- 硒118.59微克
- 铜0.67毫克
- 锰1.12毫克
