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糊辣姜汁鱼
类别 四川菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 蒸 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼1000克
辅料 番茄100克 辣椒(红、尖、干)20克 猪网油100克
调料 酱油8克 白砂糖8克 料酒8克 姜8克 大葱8克 醋8克 盐15克 味精5克 胡椒粉5克 香油25克
糊辣姜汁鱼的做法
1.将鱼刮鳞，去鳍，挖鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞斜刀，放入开水中稍煮后，捞入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水分；
2.葱切段，姜切片；
3.将鱼用料酒、盐、胡椒面腌20分钟；
4.将姜片，葱节放鱼上，再盖上网油，腌30分钟；
5.上笼蒸15分钟取出，去掉网油、姜、葱，将鱼移入碟内；
6.将锅内油烧热，下干辣椒、花椒，炸呈棕红色时捞出，剁碎放碗内，再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油和少许清汤，调成糊辣姜汁，浇在鱼上；
7.番茄各切4片，去籽浆，去皮，用盐、白糖、香油拌匀，在碟边镶好即成。
糊辣姜汁鱼的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
糊辣姜汁鱼的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
糊辣姜汁鱼的营养成分
- 能量2350.79千卡
- 蛋白质206.23克
- 脂肪158.45克
- 碳水化合物36.74克
- 叶酸7.28微克
- 膳食纤维10.78克
- 胆固醇1350毫克
- 维生素a275.62微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c14.56毫克
- 维生素e50.15毫克
- 胡萝卜素396.72微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸60.19毫克
- 钙660.24毫克
- 磷2301.04毫克
- 钾3457.84毫克
- 钠7623.43毫克
- 碘3.1微克
- 镁384.81毫克
- 铁15.59毫克
- 锌13.66毫克
- 硒265.95微克
- 铜1.28毫克
- 锰4.07毫克
