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珊瑚豆腐的做法

珊瑚豆腐

类别 湖南菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱
工艺 清烹 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽美观,豆腐滑嫩,微辣鲜美。

主料 豆腐(南)400克
辅料 咸鸭蛋350克 鸡蛋清50克 小白菜500克
调料 猪油(炼制)70克 料酒10克 7克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 6 养颜指数 7 麻辣指数 6

珊瑚豆腐的做法

1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗。葱切成花。小白菜摘去边叶苞洗净。
2.将豆腐皮片去,捣烂后用细密罗筛过滤,放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀。
3.备20个小调羹,抹上油,将豆腐泥舀入调羹内,表面均匀地按上盐蛋黄小颗。
4.食用前8分钟,将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出,分4行摆入盘中;同时将白菜苞下入油锅中加盐炒入味,拼在珊瑚豆腐的空行处;另用锅放入油烧至六成热,放入鸡汤200毫升、盐、辣椒香油、味精烧开,用湿淀粉勾芡,浇在珊瑚豆腐和白菜苞上,淋上鸡油,即可。

珊瑚豆腐的食谱营养

豆腐(南)豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,... 详细介绍 更多菜谱
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咸鸭蛋咸鸭蛋 1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质;2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;3.... 详细介绍 更多菜谱
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珊瑚豆腐的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

珊瑚豆腐的营养成分

  • 能量1853.95千卡
  • 蛋白质81.27克
  • 脂肪148.97克
  • 碳水化合物62.95克
  • 叶酸322.35微克
  • 膳食纤维12.19克
  • 胆固醇2329.6毫克
  • 维生素a1892.9微克
  • 维生素b60.22毫克
  • 维生素c140.3毫克
  • 维生素e60.63毫克
  • 胡萝卜素8430微克
  • 核黄素1.86毫克
  • 硫胺素0.94毫克
  • 烟酸8.03毫克
  • 1328.76毫克
  • 1306.76毫克
  • 2238.86毫克
  • 12725.6毫克
  • 50.08微克
  • 349.99毫克
  • 28.1毫克
  • 10.45毫克
  • 98.57微克
  • 16.94毫克
  • 1.93毫克

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