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爆素肝尖
类别 私家菜 减肥瘦身食谱 糖尿病食谱 滋阴食谱
工艺 油爆 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 滋浓味厚，鲜香微辣。
主料 水面筋250克
辅料 小白菜20克 胡萝卜10克
调料 盐1克 酱油15克 胡椒粉20克 姜40克 香油20克 料酒10克 腐乳汁10克 植物油40克 红曲10克 淀粉(豌豆)28克
爆素肝尖的做法
1.先将水面筋整平放笼中蒸过压实，片成薄片，作肝尖的坯料；小白菜削根划荚；胡萝卜片下沸水锅中焯过；嫩姜去皮切片待用；取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克。
2.锅架火上，加植物油，待油温升高，把肝尖料坯用红米汁沾匀，再着食盐、干粉浆好，即散下锅中，用筷子拨开，下配料小白菜荚及胡萝卜片，随即把油滗掉，放入酱油、姜片、胡椒粉、腐乳汁、着鲜汤50毫升，翻勺后下水粉上芡，熘香油、料酒，推炒成盘中即成。
爆素肝尖制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
爆素肝尖的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
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 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
爆素肝尖的营养成分
- 能量731.53千卡
- 蛋白质62.6克
- 脂肪20.96克
- 碳水化合物77.02克
- 叶酸10.98微克
- 膳食纤维4.23克
- 维生素a138微克
- 维生素c8.5毫克
- 维生素e15.76毫克
- 胡萝卜素829微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸3.91毫克
- 钙233.64毫克
- 磷420.2毫克
- 钾452.63毫克
- 钠1323.95毫克
- 碘4微克
- 镁137.74毫克
- 铁15.18毫克
- 锌5.17毫克
- 硒4.77微克
- 铜0.64毫克
- 锰3.92毫克
