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酒汁素火腿
类别 西餐其他
工艺 蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 油皮250克
辅料 青豆25克 胡萝卜25克 果冻粉50克
调料 植物油50克 白葡萄酒580克 白砂糖25克 姜5克 芥末2克 五香粉2克 胡椒粉2克 料酒15克 盐3克 辣酱油25克
酒汁素火腿的做法
1.将胡萝卜洗净成块；
2.青豆洗净；
3.胡萝卜、青豆分别放入沸水锅内煮熟；
4.锅内放入鸡清汤、白糖、料酒、五香粉、姜末、辣酱油烧沸；
5.将每张豆腐衣撕成6块放入汤内搅匀，撤火晾凉；
6.用手将豆腐衣搓透，吸干汤汁，淋少许油拌匀；
7.然后用包布包起卷成长圆形卷，用绳扎牢，入蒸锅内蒸透；
8.出锅晾凉去包布，顺长剖开，切成薄片，码入盘内，即成素火腿；
9.炒锅注少许油烧热，放入面粉炒黄；
10.再放入干白葡萄酒、鱼胶粉、芥末翻炒，加入精盐、白胡椒粉调好口味制成酒汁；
11.浇在素火腿上，盘边码上熟青豆和熟胡萝卜即成。
酒汁素火腿的食谱营养
 | 果冻粉 果冻粉属于高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维具有国内外公认的保健功能，有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百香芦荟果冻 草莓布丁派 蜂蜜杏仁冻 鸡蛋布丁 咖啡木斯 双色巧克力木斯 橙味蛋糕配红酒烩梨 梨木司蛋糕 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
酒汁素火腿的营养成分
- 能量1688.47千卡
- 蛋白质139.2克
- 脂肪62.38克
- 碳水化合物71.5克
- 叶酸8.4微克
- 膳食纤维24.11克
- 维生素a324.74微克
- 维生素c3.45毫克
- 维生素e119.39毫克
- 胡萝卜素1943.5微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸3.38毫克
- 钙783.69毫克
- 磷1370.71毫克
- 钾2672.08毫克
- 钠1227.05毫克
- 碘12.66微克
- 镁514.15毫克
- 铁44.66毫克
- 锌11.36毫克
- 硒9.27微克
- 铜3.7毫克
- 锰7.72毫克
