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滑炒蟹肉
类别 四川菜 结核病食谱 滋阴食谱 跌打骨折食谱 活血化瘀食谱
工艺 滑炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 海蟹300克
辅料 鸡蛋清100克 鸡蛋黄30克 香菜20克
调料 醋5克 盐2克 白砂糖2克 鸡粉5克 白酒5克 淀粉(豌豆)8克 酱油40克
滑炒蟹肉的做法
1.先将水与调味料（盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克）混合搅拌均匀，备用。
2.蛋白拌匀，与蟹肉混合均匀。
3.锅中倒入40克酱油，倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。
4.另准备一口锅，将混合的调味料煮沸，蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。
5.蛋黄打在中央，点缀少量的香菜即可。
滑炒蟹肉的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
滑炒蟹肉的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
滑炒蟹肉的营养成分
- 能量537.73千卡
- 蛋白质60.97克
- 脂肪15.85克
- 碳水化合物34.16克
- 叶酸31.02微克
- 膳食纤维0.4克
- 胆固醇828.45毫克
- 维生素a260微克
- 维生素c9.6毫克
- 维生素e10.66毫克
- 胡萝卜素232微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸8.98毫克
- 钙716.36毫克
- 磷618.51毫克
- 钾1078.67毫克
- 钠4940.44毫克
- 碘1.46微克
- 镁238.77毫克
- 铁13.05毫克
- 锌11.84毫克
- 硒264.08微克
- 铜5.22毫克
- 锰1.27毫克
