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三圆炖金鳖
类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱
工艺 炖 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 黑白红相间，色美味鲜，营养丰富。
主料 甲鱼1200克
辅料 莲子25克 桂圆肉25克 枣（干）25克 火腿50克
调料 大葱10克 姜5克 料酒25克 盐2克 胡椒粉1克 味精1克 猪油（炼制）15克
三圆炖金鳖的做法
1.甲鱼剖净蒸熟，拆下12只腿，把腿骨拆去，码放于鳖形器皿中；
2.甲鱼“裙边”拆下，切成12块长方片放中央；
3.火腿切12片，放两边每边6片；
4.桂圆用沸水泡一小时；
5.红枣去核，与莲子用水煮半小时至熟，取出放入鳖形器皿内围成项链状；
6.炒锅置火上，烧热，下猪油用葱姜炝锅，放料酒及清汤，滚一下，捞出葱姜不用，调好味，淋入器皿中，撒上胡椒粉；
7.上桌时，带卡式炉一只，炉上放金属盘，盘中放水，鳖形的器皿置水中，边炖边食。
三圆炖金鳖健康提示
有滋阴壮阳，补肾的功效。
三圆炖金鳖的食谱营养
 | 桂圆肉 1.桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；2.研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：龙眼猪心 桂圆炖母鸡 南瓜粥 淮杞羊腿汤 双菇炖南蛇 胡桃龙眼鸡丁 龙莲鸡蛋汤 山药枸杞炖羊肉 |
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 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鲜莲子青蟹羹 南海金莲 椒盐八宝鸭 百合莲子猪心汤 酿苦瓜 鸭架汤 虾仁鸡丁双子饭 |
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三圆炖金鳖的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
三圆炖金鳖的营养成分
- 能量422.2千卡
- 蛋白质14.72克
- 脂肪17.6克
- 碳水化合物55.13克
- 叶酸49.2微克
- 膳食纤维3.2克
- 胆固醇33.45毫克
- 维生素a30.15微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c12毫克
- 维生素e1.7毫克
- 胡萝卜素18微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸6.38毫克
- 钙62.11毫克
- 磷336.26毫克
- 钾489.36毫克
- 钠1609.8毫克
- 碘1.88微克
- 镁93.94毫克
- 铁3.2毫克
- 锌2.13毫克
- 硒6.05微克
- 铜0.61毫克
- 锰2.49毫克
