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荷叶豆腐
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱
工艺 包裹蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 柔软味厚，清香适口。
主料 豆腐(北)250克
辅料 籼米粉（干、细）100克 荷叶50克
调料 香油10克 桂皮2克 八角2克 姜2克 盐2克 味精2克 白砂糖25克 酱油15克 甜面酱15克 色拉油50克
荷叶豆腐的做法
1.桂皮、大料分别剁成末；姜洗净去皮切成末；将豆腐洗净，投入沸水锅中煮透，捞出切成5厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条，装入碗内，加入精盐、味精少许腌渍入味，然后放入烧至六七成热的油锅内，炸至浅黄色时捞出，沥油；米粉放入锅内，用小火炒成焦黄色，盛入盆内，放大料末、桂皮末、麻油、甜面酱，搅拌均匀；荷叶洗净，用开水烫一下，切成12厘米见方的块。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，下姜末炸香，添入鲜汤适量烧开，投入炸好的豆腐条，加入酱油、白糖，烧开后，移到小火上烧透，加味精，然后倒入米粉盆中拌匀，使之均匀裹沾上米粉，然后每块荷叶内(绿面朝下)放上一条豆腐条，折叠包好，码在盘内，上笼用旺火蒸15分钟左右，下屉，食时打开荷叶即可。
荷叶豆腐制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
荷叶豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
 | 籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐蒸肉 五谷蟹 鸡卷 砂锅素狮子头 芋儿卷 蒸米粉羊肉 粉蒸白鳝 荷叶蒸肉 |
荷叶豆腐的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷叶豆腐的营养成分
- 能量1302.73千卡
- 蛋白质33.57克
- 脂肪80.4克
- 碳水化合物118.98克
- 叶酸99.76微克
- 膳食纤维8.25克
- 维生素a13.95微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c0.08毫克
- 维生素e64.18毫克
- 胡萝卜素83.7微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸1.07毫克
- 钙286.05毫克
- 磷378.86毫克
- 钾398.45毫克
- 钠2153.37毫克
- 碘1.8微克
- 镁210.97毫克
- 铁7.55毫克
- 锌5.21毫克
- 硒10.78微克
- 铜0.3毫克
- 锰1.34毫克
